Du 30 mai au 04 juin 2016, une délégation du Crous des Antilles et de la Guyane s’est rendue à Berlin dans le cadre d’un échange avec le Studentenwerk de Berlin.
4 collègues Allemands avaient séjourné en Guadeloupe début mars 2016. Il s’agissait pour les cuisiniers d’apprendre et de découvrir les traditions culinaires de chaque région.
La délégation des Antilles se composait du cuisinier du Restaurant de Saint-Claude en Guadeloupe, du chef de cuisine du Restaurant de Fouillole en Guadeloupe, de la directrice de la restauration de la Martinique et de la Directrice adjointe du Crous.
Les cuisiniers ont proposé plusieurs prestations (2 services chaque midi) de cuisine traditionnelle créole.
Les repas se sont déroulés dans la cuisine de la Mensa Süd et les productions ont associés chaque jour un cuisinier Allemand. Au menu :
- Apéritif : planteur, ti punch rhum citron.
- Entrée : assiette de crudités, boudins créoles, légumes farcis au crabe et/ou crevettes.
- Plats : divers gratins de légumes créoles : bananes jaunes, madère, ignames, christophines, accompagnés de poulet sauce créole.
- Dessert : salade de fruits tropicaux
Les convives ont apprécié les mets préparés sur place par nos cuisiniers.
Le reste de l’équipe a pu visiter certaines installations de restauration, d’hébergement, des installations techniques permettant notamment la surveillance et le dépannage des matériels de l’ensemble du Studentenwerk à distance via le réseau. Des rencontres ont également eu lieu avec les services des affaires culturelles, les assistantes sociales, celui des bourses aux étudiants.
La délégation est repartie ravie avec de nombreuses idées de développement et des souvenirs mémorables en tête.