10 octobre 2017 à Paris.
Pour la première fois, à la rentrée universitaire 2017, l’ensemble des restaurants universitaires des Crous proposeront un menu végétarien chaque jour.
Le comité de recherche et développement des Crous a travaillé sur un panel d’une quarantaine de recettes savoureuses et équilibrées en protéines pour proposer aux étudiants une alternative à la viande et poisson. Un travail minutieux entre chefs et diététiciens sur les apports nutritionnels a permis de développer des recettes associant céréales et légumineuses pour fixer les protéines. De délicieuses recettes, riches en vitamines et minéraux, préparées avec des produits frais et des aromates, seront proposées aux étudiants au prix d’un repas étudiant, soit 3,25 €. Cette offre s’adresse aussi bien aux étudiants végétariens qu’aux étudiants ayant des contraintes alimentaires ou souhaitant diminuer leur consommation de viande.