Depuis septembre 2019, le réseau des Crous, est engagé dans la démarche « Lundi Vert ».
En cette nouvelle rentrée universitaire, et tout en assurant le respect des consignes sanitaires gouvernementales dans ses espaces de restauration, les Crous renouvellent leur engagement dans cette démarche.
En mettant à l’honneur tous les lundis, dans les restaurants universitaires des 26 Crous de France, un plat du jour végétarien de qualité, l’opération Lundi vert donne envie aux convives de réduire leur consommation de protéines animales pour privilégier les protéines végétales. La qualité nutritionnelle de la restauration universitaire constitue en effet une préoccupation constante des Crous, tout comme son engagement en faveur du développement durable.
Cette année, ce sont les légumineuses que Lundi Vert met à l’honneur dans les Crous.
En savoir plus : https://www.etudiant.gouv.fr/pid37092-cid145016/les-crous-participent-au-lundi-vert.html